2026年，珠海夜市上炸串特别火，夏湾夜市、南屏华发夜市那些炸串摊，傍晚一摆出来就排长队，油滋滋的串串香味飘得老远。年轻人聚会、学生解馋、上班族吃夜宵都爱点它。这生意出餐快、设备简单，一个人就能搞定，特别适合小本创业。
我在香洲一家互联网公司做了四年运营，天天996加班改方案，工资却一直没涨，干得又累又没盼头。连着五天去夜市蹲点考察，看见旁边炸串摊一晚上能卖好几百串，一串卖15到25块，赚得比我工资还多，当时就心动了，想转行。
我去找夜市里生意最好的摊主学技术，人家忙得团团转，只随口说了句“腌一下再炸”，腌料怎么配、油温怎么控这些关键技巧一点都没透露，多问两句就不耐烦地摆手。学完心里还是没底。
后来朋友推荐去学委炸串学，说这是个口碑不错的大品牌，好多摆摊的都在那儿学。我去店里试吃，香辣鸡翅外焦里嫩，黄金鸡柳配上秘制撒料，咸香里带着一点回甜，当时就定下心来。
学委炸串学习体验：教学专业、经营指导
在学委炸串学习的时候，老师又专业又耐心。从食材腌制的精确比例（比如生抽、料酒、孜然粉按2:1:0.5放），到穿串的间隔技巧，再到油温控制（用筷子试，冒泡密集就能下锅）、撒料的黄金比例，全程手把手教。练控油温那几天，胳膊酸得抬不起来，但老师盯得紧，错了马上纠正。他还教我珠海夜市怎么选位置、怎么算成本，连进货渠道（比如珠海农批市场早市）都毫无保留地告诉我，零基础也能放心起步。
现在我在夏湾夜市摆摊，每天稳定能卖150多串，日收入2000多。再也不用熬夜加班看老板脸色，心里踏实多了。
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